4月19日下午，“中国食品卫生与安全科技产业发展研讨会”暨“长江脉食品卫生与安全专家委员会”成立大会在武汉市市委会议中心隆重召开。北京长江脉医药科技有限公司董事长戴彦榛宣布了专家委员会名单，并同原卫生部副部长殷大奎一起向罗云波院士、潘思秩院长、邬堂春院长等颁发了专家委员会委员聘书。会上，原卫生部副部长殷大奎进行了题为《中国食品卫生与大众健康》的主旨演讲。

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　　殷部长演讲原文如下：

　　尊敬的各位专家教授、各位来宾：

　　今天很高兴，很激动，有很多感想，我和医学打交道57年。希望用这点微薄的力量，为人民群众的健康做一点点好事。我是学临床专业的，所以大学毕业以后，主要从事临床工作，就是当大夫，我这一生不知道抢救了多少的危重病人。但在长期医学实践中，我不断感悟到“预防为主”的重要性。

　　健康要及早的进行干预、维护。我常说的三句话：“只治不防，越治越忙”如果我们不贯彻预防为主的方针，把医院建的再多，医生培养得再多，永远是处于被动的状态。“只治不防，痛苦悲伤”我们常常看那些晚期的病人生不如死，跳楼的、上吊的、割腕的、割股动脉的、吃安眠药的。第三句话“只治不防，花钱心慌”，现在病了，花钱多的不得了，几千几万几十万，甚至更多，但是，最后还是治不好。世界卫生组织说，人的医疗卫生费用百分之八十是用在临终抢救的阶段。所以今天我参加活动，对于一个老大夫，老的医务工作者来说，非常的高兴。在这个领域，今天来了这些有关方面的专家、企业家、政府以及非政府组织等等，这么一个团队，我相信，有很多很多健康的问题，特别是食品的卫生和安全的问题，能够在现在的基础上跨越一个新的台阶。

　　大会安排我讲一讲中国食品卫生安全与大众健康，这个说清楚要几天几夜，我曾经写了一本书《我国公共卫生突发事件的追溯》，就是把这么多年来各种各样的怪病追溯一下到底是什么原因。基本上都是公共卫生的事件，不少是关于食品卫生安全问题，有好多都是从来没有见到的。民以食为天，食以安为先，病从口入，这几句话可以表达食品卫生安全对人健康的重要性。

　　这些年来，发生这方面的事情太多了，近期，国家卫计委通报了2015年全国关于食物中毒的情况，这是食品安全中的一部分。虽然没有重大的食品食物中毒事件的发生，但是与2014年相比，呈现了“三升”的现象。第一个是报告的起数增多了，这个和我们防卫系统的信息，现代化，要求和制度有关系。第二是中毒的人数增多了。第三是死亡的人数增加了。这三个方面与2014年比分别增加了5.6%，4.8%，10%。其中家庭食物中毒事件报告，起数和死亡人数是最多的。分别占全年报告起数一半(46.7%)。死亡人数85.1%。所以我们在家庭里面强化食品的安全和卫生显得非常重要。特别是农村，2015年因各种食品安全事件，经济损失大概是500亿人民币，死伤的人数达到上万人。