那么，应该怎样做好生产人员手部消毒工作呢?现在推行的HACCP体系里SSOP程序中规定了八个具体的方面，其中包含了“手的清洗消毒设施”，而国外早已普及的全程免接触自动手消毒方式值得国内企业借鉴。手的消毒共分三个步骤：给皂水洗、干燥、消毒。首先在给皂水洗阶段，企业应使用自动免接触式的水龙头和给皂器，既可以在第一阶段杜绝员工之间的交叉感染，又节水环保。在洗手之后，应采用自动免接触式干手器对手部进行干燥，最后利用自动杀菌净手器再对手部进行消毒液喷雾杀菌。

　　引起食品菌落总数超标的因素很多，而手卫生是其中很重要的一个因素，大量的实验资料显示，食品从业人员双手的细菌种类和数量往往较其他人群多。即通过食品从业人员的手污染不同的物体表面，食品再去接触这些物体，且通过这样手直接或间接传播疾病比空气传播更具有危险性。为加强食品从业人员手卫生工作，预防和控制食品二次污染，提高食品卫生质量，需要了解手卫生的现状及危害。

　　目前存在的情况包括：手卫生的管理不到位，管理人员手卫生知识欠缺，观念有待更新，没有长效化的培训机制，没有建立手卫生管理体系，即使开展了手卫生知识培训教育，真正参与并执行的程度还很低。

　　国外在一些实际操作上摸索了多种方法，他们成功的做法和经验值得我们去借鉴：1、每一个人都熟知手部消毒不彻底或上班过程中未重复消毒，除了二次污染食品外，并会二次污染容器、二次污染工具、二次污染工作台面等，最后叠加交叉污染食品，导致食品不合格的卫生理念;2、明文告知员工以首次杀菌后时间计算，以后每隔30～60分钟对手部重新消毒，阻隔手部细菌的滋生及繁衍;3、在更衣、洗手、车间及厕所等区域，随手可见图文并茂的手消毒宣传，时时潜意识默化员工行为;4、仓库对手消毒器常年备货1-3台，避免设备损坏时候替换使用。